當前位置: 廣東高考網 > 高考備戰 > 范文 > 時間:2020-01-04 14:46:45 > 編輯:張秋玉

創業計劃書范文燒烤


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燒烤是風靡全國的小吃,有誰不想坐在桌前的時候點寫燒烤吃呢?想要創業一家燒烤店,那么就先來準備好一份詳細的創業計劃書吧!小編為朋友們整理的“創業計劃書范文燒烤”,僅供參考。

創業計劃書范文燒烤(一)

一、市場前景

燒烤是風靡全國的經典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,消費者在對消費質量要求不斷提高的同時,更加注重產品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注,因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

二、目標人群

燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位于經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小,但是人群基數大,只要選好人流量集中的地點,不愁沒有生意。

三、燒烤店特色

經營輕松

投資燒烤店不依賴于經驗特別豐富的大廚,對最初進入該行業的投資者而言,通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術,輕松經營。

簡單開店

由于燒烤店有明顯的特色,主題清晰,不同于普通的餐飲業,因而在開業之前不必進行大量的宣傳,營業就可產生消費。

市場顯著

一般情況下,燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體,即我們所說的大眾群體,并且沒有淡季旺季之分,因而市場明顯。

管理簡單

燒烤店經營主題清晰,產品特色鮮明,產品結構單純,經營品種更新容易,人員要求低,服務過程直接,采買原料方便,所以日常經營管理難度較小,經營細節皆自己掌握,十分適合新進的餐飲創業者。

四、開店設備

夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉食物的工具。此外,還應具備以下設備:

木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭,應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷:毛刷主要用來在鐵網上刷油,以防食物粘在網上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。

鐵刷:用來清潔粘在烤網上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。

竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。

鹽:鹽可以用來調味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物,如果用水噴灑,則會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

五、燒烤店經營方法

對于初次經營燒烤店的人來說,找到合適的經營策略就顯得尤為重要,以下是給創業者的幾點建議:

良好形象是第一

初期,對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,并且必須做到對店面及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

產品特色要保證

時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。另外,有些店剛開業就想盲目求大,從而忽略了細節上的把握。實踐證明,只有從特色出發,把握好細節,才能將自己的店做好做大。

服務質量要提升

餐飲行業,服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素,所以,我們要定期培訓服務員,隨時發現存在的問題,注重服務技巧,提高服務質量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

促銷活動需跟進

燒烤店可以根據店鋪本身的業績決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎上刺激消費者的購買欲望與購買力,充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多,一定要選擇符合小店的方法,例如:打折優惠卡、滿100返30之類的方式)

六、燒烤店資金投入與產出

房屋租金

以30~50平方米的面積為宜,價格各地不一;裝修費:3000元(簡單裝修);開辦費:1200元;設備費:1萬元左右(冷凍柜、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進貨資金:4000元左右;流動資金:2000元?偼顿Y在2.5萬元左右。

月經營收支預算

按500元/日計算,月毛收入在1.5萬元左右,扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費,一般純利潤約在2500~5000元/月,一年便可收回全部投資成本。

燒烤店經營小貼士

營銷建議

第一,拓寬進貨渠道,要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨,這樣在一定程度上,降低成本也降低前期經營風險。

第二,燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時,夏季可適當延長營業時間,這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

第三,在員工配備上,員工人數要機動靈活,根據自己店面的大小,合理安排好員工作息時間,此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。

燒烤店店面選址建議

第一,店面應設在人流量較大的商業區內,如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些,但客流量大,在客源上比較有保障。

第二,彰顯特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市場競爭力。此外,在店鋪裝飾方面,雖不必太豪華,但一定要干凈、整潔,餐具一定要定時消毒清洗。

烤肉小訣竅

不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下,再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實,下的功夫不一樣,烤出的味道也不盡相同。不信,您按照下面列出的注意事項烤一次試試,保證烤出好味道。

1.如果你準備在家中自制烤肉,那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,有的劣質炭火火勢不夠,甚至根本不燃;還有的燒著后會起很大的煙,污染食物。質量好的炭火一般比較整齊,質量也較重,這樣的炭火燃燒時間長,而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2.在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

3.可以燒烤的食物種類很多,但材料的選擇也是十分講究的。

豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。

雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,再撒些淀粉,會使肉質更鮮嫩。

海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?爵滛~卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。

蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4.食物一上烤架,心急的人總是擔心會烤焦,不停地翻來翻去。其實,這樣反而延長了烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。

5.食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。

6.對于有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。

創業計劃書范文燒烤(二)

一、公司情況簡介

公司取名為xxx燒烤有限責任公司,公司的發展將立足于xx市,打造xx特色小吃。公司將建立在我的家鄉xx,借鑒海底撈火鍋的經營模式,采用科學的管理方式,努力將公司打造為理論與實踐相結合的一流餐飲公司。

二、公司理念

學習海底撈公司的經營文化,“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越”的發展理念,倡導“用雙手改變命運,靠勤奮實現夢想”的價值取向,公司上下形成了“同心同德,爭創xx一流餐飲企業;上下齊心,打造xx第一火鍋名牌”的創牌氛圍。

三、行業分析

優勢:燒烤行業投資不多,但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人,燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在xx紙坊,燒烤以正規門面發展生意的地方較少,就市場飽和度來說,還未達到市場飽和,存在供不應求現象。

劣勢:一是燒烤本身是不能多吃的,這點也制約著燒烤行業的發展,二是燒烤店存在很大衛生問題。

四、同業競爭狀況

由于在xx紙坊燒烤店分布不集中、店面較少,競爭相對平緩,行業威脅較小。

五、投資金額和門面分析

初步設想第一年投資20萬元,由于個人和父母經濟情況有限,打算實行入股原則,吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近,這里不管白天還是夜晚,人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修,5萬元用于食材購買和開業促銷,另外5萬元用于員工工資。

六、員工招聘和部門劃分

1、燒烤店分為三個部門,一是后勤采購部,二是前臺服務部,三是后臺廚房。初步設想招聘十個人,五個人負責前臺,兩人負責后勤,三個人負責廚房,xx為老板。

2、工資標準:后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月。

3、員工保障:設立員工獎懲措施,為員工辦理相關保障,激發員工工作干勁。

七、開業促銷

開業前一個星期進行試營,運用各種促銷手段,主要有以下幾種方法:

一、打折優惠:試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段,它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜,心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是,打折多了,成本較高,打折少了,不能起到效果。

二、現金券:優惠力度與打折優惠相比,力度小了一些,實際上是一樣的折扣,但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質的促銷手段。試營期間消費滿100送20,滿200送50以此類推。

三、會員制折扣:會員制優惠促銷是一種長期的優惠手段餐廳開業初期,客源不足,會員發展的速度可以要客。試營期間,降低會員加入門檻吸引顧客?煨,以后如果人氣已經聚攏,甚至每天就餐都會出現等位,排隊現象,會員的發展就要減慢速度,甚至停止。

創業計劃書范文燒烤(三)

1.進行創業調研咨詢

首先考察當地的飲食市場,找有創業經驗的廚師及有關有一定社交能力且有一定實權的朋友進行咨詢,并與其保持良好的關系。

2.撰寫創業企劃書

關于創業計劃書的內容,包括行業分析、同業競爭狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規模、投資金額分析、人力規劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開店計劃、中長期發展目標等,其中每一個項目,還都必須有細目分析。

3.創業資金籌措

由于個人的經濟能力有限,可以邀請親朋好友或員工入股(純利潤按入股額分成)。

4.學習經營技術

向有餐飲管理經驗的人請教,最好能到同類燒烤店見習個數月,各環節的工作都去做一下,學習管理經驗,熟悉各管理細節,積累實戰經驗。

5.店面商圈評估

地點的選擇:應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面,一定要有耐心持續尋找,千萬不要半途而廢。

商圈評估:包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站,營業時間、人口(流動、固定)、客源及比例,消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景(商圈變化)等因素。

在商圈評估時,須在不同的時段分別去評估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段,分別去觀察該地點的商圈情形,以免只看了白天沒看晚上,或是只看上班日忽略了節假日,而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時,應做成商圈評估記錄表,詳細記載評估店面的各項條件,以做為日后評估的參考。

6.找房子,與房東簽約

依據店面商圈評估情況,確定好店面。接下來就是要與房東簽約,這個動作不能太早,必須待前面幾項步驟都完成后才能進行。因為,一旦與房東簽約之后,就要開始支付房租,會有時間壓力。所以,在與房東簽約之前,一切要做的籌備工作與書面數據,必須先準備好。在與房東簽約時,租期最好不要太短,如果只簽一年,可能一年后才能開始收回投資,結果店面卻被房東收回去,因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。

另外,簽約時通常還必須支付房東押金,押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時,必須支付房東店面押金及第一個月租金,只是店面承租下來,需要一段裝潢期,最好能向房東協商,租金起算的日期能夠扣掉裝潢期,以降低租金支出。

7.申請營業證照

在開店營業之前,必須先辦理相關證照申請,否則就是無照營業,將會受到相關部門的查除的。證照的申請一般分為二種:一種是申請公司執照,由工商局核發;另一種是資本較小的,只需辦理營利性事業登記,由當地縣市工商核發。多數的店家由于資本不大,只要辦理營利事業登記。另外,還要到稅務機關辦理相關納稅手續,領統一發票,除非是獲準免用統一發票,否則,都一律要辦理。

其中除了營業證照的申請辦理外,如果想要自己店家所掛的招牌,不致被別人所濫用,想要能為自己所專用,就還必須向工商局申請服務標章注冊。店門口所掛的招牌名稱,除了名稱文字或圖樣,可能有自己特殊的設計,這種屬于非商品類的文字及圖像,稱之為服務標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事,二者名稱也可能不同。所以,不想自己將來的金字招牌遭人盜用,就必須先申請服務標章注冊。

8.店面裝修

燒烤店面的裝修關系到一家店的經營風格及影響顧客的第一印象,因此,裝潢廠商的選擇十分重要,所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如,開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商,開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為,裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗,到時候所裝潢出來的店面,就未必能完全符合需求,屆時,如果再打掉重做,當然就費錢費時。

因此,在裝潢前要請裝潢商先畫圖,包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質、顏色、尺寸大小等,都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣,最好先帶裝潢商到同類型的店去實地觀摩,說清楚自己想要裝潢的感覺,這樣裝潢出來的店面,才會比較貼近自己的想法。

燒烤店的裝潢構想:

a.臨街玻璃落地窗。

b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙。

c.室內柜臺、方桌、椅子用原木,顏色呈原木色。

d.墻壁上掛當地的具有特色的工藝品,突出當地民俗風情。

e.燈光以柔和光為主。

f.門頭裝潢以古樸為特色?傊b修應采用簡單的格調、明快的色澤,且有地方特色,給顧客一種輕松愉悅的感覺。

9.招聘員工

a.確定燒烤店的部門數,確定每個崗位人數。

b.確定員工工資標準及獎懲辦法。

c.招聘員工要有雇工證,外地來的員工要有身分證、暫住證,還要有健康證。

d.員工培訓。

10.采購原料、器具及設備

制做一張開店器具、設備、原料采購一覽表。從大的設備如空調、計算機、冷凍柜、冷藏柜、收款機,到音響、保全、刷卡機,乃至筆、本、名片、店章等小東西,還有第一次的物料進貨等,各項大大小小的明細全部列出來,注明每樣器具的品名、數量及單價,計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來源,最好要貨比三家,降低成本。

11.試做產品

最好是自己先試做產品,掌握一定的密方技術,再和廚師一起試做產品,確定產品的成本及賣價。

12.開幕促銷

a.先試營業1個禮拜。對初創業的生手而言,對各管理環節還不夠熟悉;對員工來說,各部門配合、員工之間的協作都要經過磨合。如果沒有經過一段試營業,在開張的第一天,就大肆宣傳促銷,顧客人山人海的當然是好現象,但是由于自己的技術不夠熟練,突然面對龐大人潮的陣仗,必然是手忙腳亂,服務不周,引起顧客抱怨,下次就有可能不光顧了。

b.正式開幕。開幕當天為招徠顧客,當然要搞一些促銷活動。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。

應該搞有創新的促銷活動,比方把準備開業典禮的錢,通過媒體,送到福利院或救助貧困學生,即做了善事,又宣傳了企業的形象。

自助涮烤吧在經營上采用顧客自理、自助、自娛自樂的方式,將吃、喝、玩、娛樂等融入一體,讓顧客吃得開心、玩得舒心。

食客自己將烤串放置在國家專利的特別設計的烤爐上,隨著鏈條的滾動烤串便會自動翻滾,均勻烤熟?竞煤罂梢詫⒖敬茉跔t子的上層,這樣既能保溫又不至于使食物烤焦。權威的食品研究院獨特的秘制配方,獨家的腌制調料,涮烤出品位獨特,個性十足的天下精品美食。讓人覺得愜意無比。

創業計劃書范文燒烤(四)

一、創業目標

xx燒烤文化,振興資洲傳統美食,挑戰海外特色烤食,引領時尚休閑生活,發展以“xx”為品牌,利用在部隊學習的合理有效的管理和投資模式,建立一定大型時尚、休閑、娛樂、旅游的野外燒烤俱樂部。

二、市場分析

據有關資料統計在我國的大部分地區,47%以上的居民已經把燒烤及麻辣燙當作是工作之余需要去休閑的一部分,特別在夏天,夜晚外出休閑的人越來越多,那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動。不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、公園、小區,還是夜市與休閑小吃攤點,燒烤等休閑小吃隨處可見,它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分,造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新,燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,成為人們越來越喜愛的食品之一。約上幾個朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤酒,邊烤、邊燙、邊吃、邊喝、邊聊,已是現代都市人的消費觀念。

三、實施方案

1.野外燒烤服務業的模型

野外燒烤作為現代許多都市人休閑、旅游、娛樂的首選,首先在資中倡導野外燒烤,全城累計在各夜市區域攤點約有40多個。究其原因,主要是發燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,成為人們越來越喜愛的食品之一。已是現代都市人的消費觀念。經濟發展迅猛,城市人口劇增,人們工作節奏加快。曾幾何時人們就開始厭倦了都市的繁華、車水馬龍的燥雜,在這空氣彌漫著煩躁的都市里。她們向往一望無際的原野,渴望大自然的返樸歸真,在潺潺流動的小溪邊、在郁郁蔥蔥的森林里、在布滿星星的夜空下、涼風習習的山野里,留下人生珍愛的生活、珍惜生命的足跡。

xx野外燒烤俱樂部以人類最早加工熟食的一種方式,融合現代時尚、休閑、娛樂、旅游于一體,正好可以滿足越來越多都市人釋放壓力的好地方。我們俱樂部始終堅持以顧客為中心,周到服務,以顧客滿意為目的,笑臉迎賓,以誠待客,積極發展會員倡導野外燒烤、旅游、休閑、娛樂,通過使顧客滿意,最終達到我們經營理念的推廣。

2.目標市場的定位

我們主要目標客戶為資中26萬城市人口和每年來資中流動的2.5萬人口。全年可計算節假日120天,日平均服務人數40人,非節假日24人,日平均服務人數30人,合計年服務人數為1萬多人次。按每人次消費贏利4-8元人民幣計算,年收入4萬-8萬元人民幣。

3.市場策略

加工特色化、質量上層化、產品多元化、管理科學化、經營正規化、服務一流化。

(1)xx野外燒烤俱樂部經營策略

弘揚野外探索精神,提倡休閑和諧生活。xx野外燒烤俱樂部主要以摯友型、交友型、公司型、讒嘴型、創意型、家庭型等,讓都市人一起去感受在青山綠水間煙熏火燎中烤出食品的那種樂趣。俱樂部以優質的服務提供燒烤爐、燒烤配套工具的出租,策劃設計各種燒烤路線、策劃組織各種燒烤活動;培訓燒烤師、為大型活動免費提供燒烤師;從優出售木炭、各種野外燒烤食品。

(2)xx野外燒烤俱樂部形象策略

在位于商業區、旅游景點區充分顯示本俱樂部的形象:特色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃,從野外燒烤俱樂部的特點出發,力求共性中個性。

  來源:http://m.ieduw.com/beizhan/html/179343.html
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